Frische und qualitativ hochwertige Produkte wie zum Beispiel Fisch, Fleisch, aber auch Obst oder Gemüse werden in den Becher (er ist luftdicht verschliessbar) gefüllt. Die jeweiligen Zutaten und Gewürze kommen hinzu und mit der gewünschten Flüssigkeit aufgegossen. Das Ganze wird dann bei ca. -22 ˚C für mindestens 24 Stunden eingefroren, damit es richtig fest ist. Nun kann der Becher unter dem Rowzer gestellt werden. Das Messer fräst nun das gefrorene Masse in extrem feinen Lagen ab. Der nicht benutzte Rest kann weiter im Eisschrank aufbewahrt werden.